Nota de tast
De color taronja, amb reflexes de coure i iode.Al nas és complex, fresc, molt expressiu i mineral, amb aromes de mango i pell de préssec. Notes cítriques, recordant la llima i la pell de taronja, també amb aromes florals, recordant el gessamí i la flor del taronger. És molt llaminer, rodó i salí, amb una bona acidesa i un post-gust amb fruites tropicals, i molta flor blanca.Marida perfectament amb arrossos, carns blanques i també com a aperitiu, amb cremes lleugeres i formatges.
Elaboració
Creat amb la mirada posada en la tradició i en el llegat dels nostres avantpassats. És un vi blanc elaborat amb una tècnica antiga recuperada. Els vins brisats són aquells elaborats amb tots els components sòlids del gra (brisa), com si de negres es tractés, però amb raïm blanc. En lloc de premsar el raïm per després fermentar el most net, es deixa fermentar el most del raïm blanc amb la pell i les llavors. Amb aquesta pràctica, el most fermenta alhora que macera amb les pells, obtenint totes les seves substàncies, com ara aromes, color o tanins. Hem escollit per fer aquesta tècnica d‘elaboració la nostra varietat autòctona garnatxa blanca.
